什么是冷链？冷链就是一个产品，在生产、制造、储藏、运输，最后到消费者手中的整个系统环节，称为冷链。而冷链物流，则是冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量。

在运输、储存中为什么需要全程冷链？众所周知，肉类、水产在高温会变味，冰淇淋遇热会化，牛奶不冷藏会变质。这些食品在整个冷链环节，都需要冷链的支持，才能顺利到消费者手中。冷链物流中的“冷”食品新鲜的核心是温控。对于腐蚀食品和生鲜农产品行业来说，温控既是产品命脉，也是食品供应链企业的生命线。

民以食为天，现在消费者更注重生鲜的“新鲜”，很多都选择从商超购买不仅仅为了色泽更为了新鲜安全。新鲜是如何做到的呢？其原因在原产地到消费者手中的整个过程，采用了冷链物流，最大限度的保留了生鲜从原产地到消费者手中时的新鲜程度。蔬果用密封的保鲜膜包裹，有着原产地标志，更加考究的还会贴上0℃保鲜的标识。不仅果蔬需要全程冷链，肉制品、水产品更是。肉制品、水产品是否在储藏和运输途中有过解冻、破损，无不关系着肉的品质。

所以，冷链在生活水平逐步提升的今天，变得越来越不可或缺。现如今，许多年轻消费者，甚至愿意多花几块钱来购买更具“品质”的商品。